中国科学院上海营养与健康研究所人员编制根据2020年4月研究所官网显示，中国科学院上海营养与健康研究所营养与健康所共有在职职工440余人，全职研究组长（PI）49人
围绕学科布局，形成了面向未来创新发展的人才队伍，现有中国科学院院士1人，国家杰出青年科学基金获得者16人，国家多项人才计划支持20余人次，中科院“率先行动”百人计划A类（学术帅才）入选者1人，中科院百人计划入选者29人，国家自然科学基金委优秀青年科学基金获得者7人
中国科学院院士（名单不全）：李林（专职） 国家“万人计划”青年拔尖人才（1人）：胡国宏上海市科教兴市领军人才（1人）：李亦学 上海市优秀专业技术人才（1人）：孔祥银
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