西南大学食品科学与工程实验教学中心历史沿革西南大学由原西南师范大学和西南农业大学合并组建而成，是国家教育部直属重点综合大学，是国家“211”工程重点建设学校
学校成立于2005年7月，西南大学食品科学与工程实验教学中心是为适应培养“厚基础，宽口径，重能力”食品科学与工程类创新人才的需要而建立的学科大类综合实验教学中心
中心现有教学实验室面积6500m2，仪器设备3586台（件），设备总值2863余万元，中心每年接纳本科学生1800多名，年实验教学量约15.0万余人时
中心的发展经历了三个阶段：（1）奠基阶段中心具有深厚的历史积淀，实验教学的历史可以追溯到民国时期，1942年学校前身—四川省立教育学院的农产制造系下属的特用作物加工组，为果树、蔬菜、家畜等专业开设的课程包括《农产制造》、《园产制造》、《普通作物加工》、《牛乳加工》和《营养化学》等实验课
1950年，全国大学院系调整，将四川省立教育学院并入西南农学院，食品科学与工程的实验课程进一步增加，新设立了《罐头学》、《食品保藏学》等实验课程
（2）专业实验室建设阶段1957年西南农学院正式在园艺系开设四年制本科农（畜、水）产品贮藏与加工专业（后停办），1958年开设了茶叶（后更名为茶学）专科专业进一步丰富了食品科学与工程的实验教学课程，门类更加齐全，也成立了食品微生物实验室、农产品加工实验室、食品卫生检验实验室、茶叶加工实验室等
1983年，西南农业大学将果蔬贮藏加工教研室和茶学专业合并，成立当时全国农业院校的第一个食品系，设立的专业有食品工程和茶学两个本科专业，系属实验室在原有基础上进一步细分成各专业实验室，包括软饮料实验室、果蔬贮藏实验室、粮油加工实验室、食品化学实验室、食品微生物、食品分析实验室、食品中心实验室、茶叶栽培实验室、茶叶加工评审实验室等
1996年，食品系增设包装工程专业，随之设立了食品包装实验室（后细分为3个实验室）
2003年，食品科学学院设立食品质量与安全本科专业，随之设立了食品毒理学实验室和食品仪器分析实验室
（3）实验教学中心建设阶段2005年原西南师范大学和原西南农业大学合并成立西南大学，在优化资源配置和切实提高学生实践能力的思想指导下，学校对教学学院和建制实验室进行了较大的调整，以食品学院为主，整合农学、动物学、水产学等各学科相关教学建制实验室，在2006年成立了西南大学食品科学与工程实验教学中心
中心以培养“厚基础，宽口径，重能力”、适应以培养掌握现代食品生产综合技能的高素质创新人才为目标，经过3年多的建设，学校共投入资金3050万元更新和完善实验教学设施、设备和环境，使实验室环境和仪器设备条件实现了跨越式的发展
在教学模式、教师队伍建设、教学质量管理体系、教学手段与教学方法等方面开展了大量卓有成效的改革探索，构建了分层次、模块化的“1233”实验教学体系，即“一个目标、两条主线、三个模块、三个层次”
2008年，该中心又被评定为重庆市食品科学与工程实验教学示范中心
（4）现阶段状况西南大学食品科学与工程实验教学中心为全校性综合性实验教学平台，挂靠食品科学学院，主要涵盖了食品科学与工程、农学、生物学、轻工技术与工程4个一级学科
拥有“国家柑桔工程技术研究中心”，农产品加工及贮藏工程农业部重点学科和食品科学1个省级重点建设学科；拥有食品科学、农产品加工及贮藏工程、粮食油脂、植物蛋白质工程、水产品加工及贮藏工程和茶学5个博士学位授权点，7个硕士学位授权点；有农业部国家柑桔品种改良中心、重庆市农产品加工技术重点实验室、重庆市特色食品工程技术研究中心和重庆市食品科学与工程市级重点实验教学中心4个省部级重点实验室和工程中心
经过多年的建设，中心在教学的各个方面均取得了长足的进步
中心教师承担教学研究项目32项，获省级教学成果奖17项，校级教学成果奖37项，发表教研论文22篇，出版教材59部，其中理论教材51部，实验教材8部，印刷自编实验教材26部；中心拥有国家级特色专业1个，省级特色专业1个，省级教学团队1个，省级精品课程1门，校级精品课程6门
中心教师中有国务院学科评议组成员1人，重庆市学术技术带头人5人，重庆市学术技术带头人后备人选2人，重庆市“322”人才工程第二层人选2人，重庆市优秀中青年骨干教师1人，重庆市高校骨干教师5人，教育部营养与食品专业教学指导委员会成员1人
五年来共承担国家“973”、“863”、国家自然科学基金、国家“十一五”科技支撑攻关项目等各类项目70余项，总经费3840余万元；中心在柑桔优良品种培育、长江上游榨菜资源的开发与利用、荣昌猪种质资源和基因组学、花椒及辣椒特色调味品风味指纹图、畜禽肉类食品精深加工与产业化研究领域取得了丰硕成果，其中“柑桔加工技术研究与产业化开发” 获得国家科技部2006年度科技进步二等奖标志着我国在柑桔贮藏加工与产业化研究方面已居国内领先地位
近五年来，获得省部级科研成果13项；发表学术论文300余篇，其中SCI收录10余篇
优秀的学科队伍和雄厚的科研实力为食品科学与工程实验教学中心的建设与发展提供了的强大支撑
经过多年的发展，中心建立了具有明显特色的“1233”实验教学新体系，实施了“产学研一体化”实验教学新模式
在注重学生发展，培养大批优秀专业技术人才的同时，中心同时与重庆顶益集团公司、重啤集团、光友集团、榨菜集团、德庄集团等国内十几家大中型食品工业企业建立了产、学、研密切合作关系，将教学科研成果应用于社会，转让技术成果165项，开发新产品200多个，新增产值8.5亿元，创税利3.3亿元
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