江苏省扬州技师学院办学层次学院以培养高级技工、技师为主，兼顾市场急需专业的中等职业技术教育，开设了三十个专业
开办了四年制高职班、三年制、五年制大专高级技工班、三年半制中德联办班、软件工程师班、六年制大专技师班、七年制本科技师班、高级工起点的业余技师班等等
技能教育中，学院要求在校生“ 精一、会二、学三 ”（即：培养学生努力精通一门技能、掌握第二种技能、学会第三种技能）；高技、技师教育中，学院与联办高校一道培养学历达大专、本科并具有高级以上职业资格的应用型人才
此外，学院还面向社会开展多工种、多形式、全日制或业余培训，长年举办初级工、中级工、高级工、技师、高级技师等各级职业资格培训班，为广大一线技术工人进步提高、为社会各类人员择业就业提供帮助
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