手性中心化合物四面体C上具有四个不同的取代基时，成为手性碳
（四个取代基稍有差别即可）
旋光度与四个取代基极性有关
极性差别愈大，旋光度愈大，烷基极化度相差不多，旋光度很小
含有一个手性中心就只有二种异构体
R和S构型
手性碳原子的标记方法：1966年，Cahn-Ingold-Prelog规则（简称CIP规则）或者R/S规则
①按原子序数递减，共用电子对居末尾
②C=A，看成和A连两次
③双键顺式和R-基团优先于双键反式和S型
Fischer投影式为了充分理解立体化学，观看分子模型很有帮助
但是，如果把分子模型画在平面上时遇到了问题
1891年，Emil Fischer创造的Fishcher投影法，即在平面上描述四面体碳的方法，对立体化学的研究非常适用
它是这样规定的：按如下方式拿分子模型，纸前面的两个键是水平的，纸后面的两个键是垂直的，然后将其投影在纸上
Ⅰ把氧化态最高的基团放在上面，COOH>CHO>CH2OH>CH3Ⅱ可以转180°，不能转90°，不能离开纸面翻转
固定一个基团，其他可以按照顺或逆时针旋转，但两个基团不可以交换
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