西北农林科技大学茶叶研究所研究方向针对未来我国和世界茶叶科技与茶业市场的发展趋势，结合本地区茶叶产业发展的特色及研究所的学科优势，研究所研究方向如下：1、茶树种质资源及遗传育种

收集陕西省各栽培品种茶树种质材料，分析其主要特征成份的差异，判断其适制性，为茶叶的生产提供理论指导；引进全国各地具有代表性的茶树品种，建立茶叶种质资源圃，并对各品种进行系统评价，建立茶叶种质资源数据库，并运用生物技术与传统育种相结合的方法选育茶树新品种；研究茶树无性系良种的繁殖技术，为良种的推广奠定基础

2、茶叶次级代谢产物研究

研究茶树次级代谢产物及其形成与转化途径中的调控酶类，以进一步了解茶叶特征成分的形成机理并进行适当的调控；运用细胞工程和生化工程技术，研究和开发茶叶生物活性成分；积极推动与药学、病理学等行业的技术协作和联合攻关，研究茶叶特征成份的药理功能，开发以茶叶为主的天然产物资源，扩展茶叶在其他领域的应用

3、茶叶加工技术研究

针对我省目前茶叶生产技术落后、名优茶所占比例低及经济效益不高等问题，加大力度研究和推广名优茶加工技术和茶叶机制技术； 结合陕南茶叶的特点，开发名优茶和有机茶，创立西北农林科技大学自己的名茶品牌，并对历史名茶进行恢复生产； 研究茶叶加工过程中发生的各种物理化学变化，籍此指导茶叶的生产

4、有机茶栽培技术研究

茶叶研究所将结合生产实践，对影响茶叶品质和产量的主要因素进行系统研究，以期达到使茶叶真正增产增收的目的；针对国际市场对有机茶和优质茶的强烈需求，进行无公害茶园的栽培管理技术研究及生物防治技术、农残检测技术的研究

5、茶叶经济贸易方面的研究

研究茶叶产业发展的经济规律，通过名牌战略，借用市场作用，统一陕西茶叶名牌，争取做大做强陕西茶业

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