中国茶叶博物馆学术研究出版共编印了茶文化书籍和资料达29种，如《西湖茶思录》《茶经》（上、下）刻本、《品茶说茶》《图说中国茶艺》《品茗的排场》《没事来喝茶》《中国茶艺》（中英文版）、《中国老茶具图鉴》（中英文版）等，从茶史到茶具，从茶馆到茶道，从专题到综合，不同角度考察茶文化

特别是1999年12月编写的《品茶说茶》一书，介绍了茶的起源、传播、名茶妙品、茶具鉴赏、中国茶道精神等内容

该书作为《漫步中国博物馆》大型系列丛书之一，由浙江人民美术出版社出版，并喜获杭州市“五个一工程”奖

 科研成果2000年，鉴于“宋代斗茶”研究仅停留在文献的层面上，为进一步了解宋代斗茶的程序和斗茶的效果，博物馆申请了“宋代斗茶”专项课题，经过课题组成员从收集资料、准备原料到制作工具，通过反复实践，仿制了几套宋代的龙风团饼茶，力图复原宋代斗茶的程序，在仿宋代茶具执壶和黑釉盏以及茶宪的配合下，进行了斗茶实验，并记录下影响斗茶效果的几大因素，该课题于2002年通过论证

 2005年5月“山茶属植物（特色茶树）资源引进栽培及示范应用研究”课题被列入西湖名胜区2005年度科研计划，课题工作小组正式启动，该课题历时3年，完成对不同茶树品种的引种和性状观察、比较和分析

共收集种植5区（江南区、江北区、华南区、西南区、创新区）160余个茶树品种，研究成果逐步应用于科普教育工作中，形成嘉木苑茶树资源圃讲解稿，并制作完成科普展版，科学性、实用性、趣味性显著，使“嘉木苑”成为一处鲜活的室外茶文化展示区

 2007年“体验中国茶系列活动”课题，成为杭州市科协、西湖风景名胜区共同支持和资助的项目，该课题以创新科普活动形式、内容为关注点，培养市民和学生懂茶、爱茶、饮茶，侣导健康的生活方式，促进社会和谐文明

 此外，专业技术人员积极撰写研究论文，涉及内容十分宽泛，博物馆管理方面如《关于博物馆实施ISO标准的具体操作》《以人为本的理念在博物馆展示中的应用——以中国茶叶博物馆为例》《中国小型t博物馆如何应对全球化发展》《浅谈中国茶叶博物馆的藏品征集工作》

茶文化研究方面如《中国鄂西山地是茶树原产地》《王褒〈僮约〉中茶非茶的研究》《唐代三大茶道流派的形成》《唐前茶名演变与茶史》《宋代斗茶初探》《茶名源流考》《日本茶道溯源——朱权茶道》《茶壶桶》《茶篇浅说》《茶与儒、道、佛》《中国茶道纵论》《茶道同源》《回味无穷的三道茶》《茶艺表演基础理论和实践》《安吉白茶茶礼》等

陶瓷研究方面有《茶与景德镇瓷器》《习称为瓷时代考辨》《唐代陶瓷茶具》《古代陶瓷题记中的茶文化》《品赏古雅——浙江民间收藏茶具赏介》《秘色瓷新考》《又品故乡茶——海外回流茶具赏介》

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