彭实戈人才培养教学方式彭实戈组织教学十分严谨，精益求精，同时，把传授科学知识与学生品德教育有机地结合起来，教书育人，管教管导，教导合一
他重视多层次全方位推动教育教学活动，尤其是在拔尖人才培养方面
教学创新彭实戈在担任山东大学泰山学堂院长期间，在人才选拔、人才培养等方面提出重要理念，提出“发现人才比培养人才更重要”、“奇正相辅”等观点
他强调，拔尖学生培养要实现全过程、全员育人，注重德才兼备、以德为先、厚实根基，要培养出一批道德品质好、创新能力强、发展潜力大的优秀学生
他提出“家文化”建设，注重培养学生的感恩意识、责任担当意识等
培养教育2009年3月12日，由彭实戈带头，山东大学申报的“金融—数学跨学科交叉应用型人才培养实验区”获准立项
该培养实验区通过强化学科交叉融合，达到新型应用型金融人才培养的目标
在彭实戈院士与他的长期合作者EL Karoui的推动下，从2006年开始，中国与法国联合培养金融数学硕士的计划已正式实施
学生培养彭实戈培养的学生均已成为所在单位教学科研骨干，有的已获国家杰出青年基金
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