陈君石2014年2014年1月，陈君石院士认为，媒体的错误报道对大众健康带来的风险远远大于食品安全问题本身

信息的不对称、食品科学知识的匮乏是造成媒体误导的重要原因

 2014年2月，针对食品添加剂话题，陈君石呼吁，为加强风险交流，政府可设专门机构，加强投入和专门人才的培养；民间建立权威的科学信息平台；所有利益相关集团和个人共同努力，主动参与和推动科学的风险交流

 2014年4月，针对花生油打着非转基因旗号，陈君石表示，这一行为是不正当竞争行为，是企业迎合舆论误导消费者消费行为的一种手段

 2014年5月，世界卫生组织（WHO）征求关于拟将每人每天“添加糖”摄入量的推荐上限减半的意见，即从占膳食总能量的10%降低到5%，陈君石撰文称，世卫组织在征求意见稿中附了两个重要研究，也是世卫组织专家组提出降低“添加糖”摄入和5%的主要依据

他认为，肥胖发生的原因是多方面的，但根本原因是膳食能量的摄入大于消耗

即使仅考虑能量摄入，除了糖以外，还有脂肪和蛋白质这两种供能营养素

所以，要从人群研究中得出占10%能量的糖会增加肥胖，而5%的糖能预防和控制肥胖的科学证据是十分困难的

 2014年6月8日，陈君石院士接受《中国食品安全报》采访，被问及“解决我国食品安全问题的根本途径”，陈君石表示：没有规模化的生产就不可能规范化，更谈不上标准化

生产结构要发生根本性的改变，才能够从根本上解决我们的食品安全问题

 2014年6月13日，在全国食品安全宣传周“社会齐共治，助力新食局”公开课环节，陈君石院士提出，“真正由食品添加剂引发的食品安全事件从来没有发生过

”在他看来，中国的消费者错误的认为添加什么都是有害的，食品添加剂的妖魔化的问题远远没有得到解决

新媒体成为放大站，不经严谨考证的信息形成了食品安全风险的社会放大效应，放大以后的后果远远超过对人体健康产生的危害

陈君石说，“食品安全不是中国特色，消费者对中国食品安全有如此严重的误解是中国特色之一

” 2014年6月30日，陈君石做客人民网强国论坛，他认为，无论是国内食品还是进口食品，都是经过监管的，也都有好有坏

我们有国家质检总局、出入境检验检疫局专门管进口食品，在每一个港口都有严格的程序来监督、抽检进口食品

而网购则有很大的漏洞，虽然对消费者来说很方便，但它完全逃避了政府的监督和检验，相信相关部门会很快采取一些措施来应对

 陈君石指出，对于蔬菜水果上的农药残留不必太过害怕，用水清洗就很有效

农药使用是有必要的，只要不超过国家标准就是安全的，不必担心

对于如何清理农药残留，陈君石则认为不应相信任何用化学物质，如臭氧、洗涤灵、蔬菜清洗剂，高锰酸钾等，也不应把蔬菜长时间泡在水里，那样可能更多泡掉的是维生素

真正有效的方法应该是在水龙头下，用手轻轻地撸一撸

这是有科学根据的，因为大部分农药残留都在蔬菜表面，很少能渗透进去

再加上烹调、加热也能破坏一部分，所以没有必要特别害怕农药残留

 陈君石指出，自己曾经说过的“食品安全方面中国是全世界监管力度最强的国家”系被断章取义的误读，目前中国的食品抽样检验数量是全世界最多的，但不应过度依赖抽样检验，针对食品安全问题，不仅要政府监管，更需要食品生产经营者诚信守法

 2014年11月5日，就食品和药品安全“标准”，陈君石院士在接受采访时说，“制定标准是一件非常严肃的事情”

拿他所在的USP食品成分专家委员会分会举例，来自全球的数十位该领域著名科学家，每年都要举行一次专家大会，针对需要增加和更新的标准展开充分讨论并进行投票表决

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