朱蓓薇科研成就科研综述 朱蓓薇长期致力于水产品及农产品精深加工的基础理论和应用研究，主持国家973计划前期研究专项、“十一五”科技支撑计划、“十二五”863计划项目、“十三五”重点研发计划专项、国际合作重大项目、国家农转资金计划项目、国家自然科学基金项目等项目30余项

解决了多项食品加工领域的技术难题，创造了显著的社会效益和经济效益

在海洋食品的深加工技术方面取得了一系列创新性成果

 20世纪80年代，朱蓓薇的科研之路从制作饮料开始起步，研发出的“粒粒橙悬浮果粒饮料生产技术”引起了饮料行业的一次技术变革；“多肽营养豆奶”被国家科技部列为重点推广计划项目并于2000年被国家指定为中小学生豆奶 

1994年开始，朱蓓薇把海参作为科研的重点对象，通过访企业、下车间、走城市乡村，最终解决了海参加工过程中存在的瓶颈问题，从理论上揭示了海参自溶的本质 

2006年，主持的项目“海参自溶酶技术及其应用”获得国家技术发明奖二等奖，利用其技术开发的“海参肽”、“即食海参”已经成为大连的标志性产品 

2006年开始，朱蓓薇课题组将进行海参自溶机理更深层次的研究，从细胞和分子生物学的层面上分析海参自溶的机理，从而实现对海参品种和养殖技术的改进 

2011年1月，主持的“贝类精深加工关键技术研究及产业化”项目获得了国家科学技术进步二等奖，该项目是以朱蓓薇为首的科研团队对贝类精深加工关键技术进行了系统的研究，建立了贝类热加工食品质构控制、低温真空渗透调味及阶段式杀菌新技术，使贝类食品的色泽、弹性、质构等方面有了极大的提升，开发了鲍鱼、虾夷扇贝等系列贝类热加工食品，并将技术成果在多家企业进行了推广应用

除了贝类热加工食品以外，还对贝类多糖进行了研究，在贝类活性多糖的提取、分离纯化、结构解析和生物活性评价等方面做了大量工作 

截至2015年，成果在辽宁、山东、吉林、内蒙、新疆、西藏、四川、湖北等省实现了产业化，培育了多个国家、省级驰名商标和知名品牌，创直接经济效益超过30亿元，间接经济效益超过50亿元 

科研成果奖励&项目承担截至2012年，朱蓓薇作为项目负责人，已主持完成国家“973”、国家“863”、国家“十一五”、科技部国际合作重大项目、国家自然科学基金、国家重点推广计划项目、省市攻关课题等20余项，校企合作课题40多项，创造产值近8亿元，实现经济效益上亿元

朱蓓薇作为第一完成人，获得包括国家技术发明二等奖在内的各种科技奖励20多项 

承担项目时间项目名称项目来源贝类及其副产物 值化加工及诺瓦克病毒快速检测技术的研究863计划海洋食品生物活性高效制备关键技术研究与产业化示范“十一五”国家科技支撑计划项目海洋活性多糖技术成果转化及应用国家科技部农转资金项目海参深加工中生物学关键科学问题的基础研究973计划前期研究专项海珍品精深加工关键技术研究国家科技部国际重大合作项目鲍鱼多糖提取产业化的研究国家外国专家局计划项目1999年噪声剂量对动植物生化及免疫影响机制的研究国家自然科学基金项目2003年海参自溶酶酶学性质及其过程机理的研究国家自然科学基金项目2006年-2008年海参自溶酶技术在提升即食海参品质的应用国家科技部农转资金项目2012年鲍鱼脏器多糖AHP-2的一级结构及胆囊收缩素分泌刺激活性机理研究国家自然科学基金项目科研成果奖励时间项目名称奖项2000年多肽营养豆奶大连市科技进步一等奖2001年多肽营养豆奶辽宁省科技进步三等奖2001年富碘、硒海藻保健品研制开发 苹果、海藻醋酸发酵饮料大连市科技进步二等奖2002年苹果、海藻深加工的新技术开发 醋酸发酵新菌种的培育及应用辽宁省技术发明二等奖2002年一种海参酶解液系列产品加工方法大连市科技进步一等奖2003年海参及其功能食品的开发辽宁省技术发明一等奖2003年山羊奶深加工 羊初乳、羊胎盘功能性食品的开发大连市科技进步一等奖2003年一种海参酶解液系列产品加工方法中国教育部科技进步二等奖2005年海参自溶酶技术及其应用国家技术发明二等奖2005年山羊奶深加工 羊初乳、羊胎盘功能性食品的开发辽宁省科技进步二等奖2005年即食海参食品及其制备方法大连市发明专利金奖2006年牡蛎生理活性物质的分离、制备及产品开发辽宁省技术发明二等奖2009年贝类精深加工关键技术研究及产业化辽宁省科技进步一等奖2010年贝类精深加工关键技术研究及产业化国家科学技术进步奖 二等奖2012年海胆深加工关键技术研究及产业化省部级 一等奖论文著作&专利发明截至2011年，朱蓓薇主编及参编著作、教材10部，在国际、国内学术会议及学术期刊上发表论文60余篇

作为第一发明人，申报发明专利52件，其中国际发明专利3件，中国发明专利49件，已获授权30件 

出版著作出版时间名称职务出版社2003年《方便食品加工工艺及设备选用手册》主编化学工业出版社2003年《饮料加工工艺及设备选用手册》主编化学工业出版社2005年《实用食品加工技术》主编化学工业出版社2007年《食品工艺学》副主编中国轻工业出版社2010年《海珍品加工理论与技术的研究》主编科学出版社2011年《水产品加工工艺学》主编中国农业出版社授权专利申请号PCT/CN2006002649虾夷贝多糖的提取工艺PCT/CN2006002650鲍鱼多糖的提取方法PCT/CN2008/073093一种海胆营养食品及其制备方法ZL 99113247.5一种海参酶解液系列产品及其加工方法ZL 02132846.3海参粘多糖的制备方法ZL 02132843.9牡蛎胶囊食品的制备方法ZL 02132845.5一种海参全粉食品的制备方法ZL 02132777.7即食海参食品及其制备方法ZL 02132844.7鲍鱼食品原液的制备方法ZL 01138933.8松仁多肽饮品及其制备方法ZL 200410054771.5鲍鱼食品及其制备方法ZL 200410054768.3鲍鱼食品及其制备方法ZL 200410054770.0鲍鱼食品及其制备方法ZL 200410054772.X富含海参粘多糖食品及其制备方法ZL 200410054773.4海参粘多糖的制备方法ZL 200410069576.X富含海参粘多糖食品及其制备方法ZL 200410092089.5一种牡蛎抗氧化、抗衰老制品及其制备方法ZL 200510047410.2虾夷扇贝多糖提取工艺ZL 200510047409.X鲍鱼多糖的提取方法ZL 200510047411.7肚脐螺多糖及其制备方法ZL 200610073085.1扇贝内脏活性成分的制备方法ZL 200510047412.1贻贝多糖及其制备方法ZL 200510047408.5一种酸溶性鱼皮胶原蛋白及其制备方法ZL 200410020444.8河蟹仿生食品及其制备方法ZL 200410050251.7功能性速溶小米粥ZL 200410020445.2河蟹调味料及其制备方法ZL 200410097702.2功能性鸡脑营养品及其制备方法ZL 200410020591.5一种木耳多糖的提取方法ZL 200310104854.6羊胎盘功能性食品及其制备方法ZL 00110551.5人参果果酱制备方法ZL 97116076.7富碘苹果海藻醋酸发酵饮料ZL 97117291.9食用葫芦食品及其制备方法ZL200710090934.9利用芫根制备具有抗缺氧、抗疲劳功能的产品的方法

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