谢明勇人才培养执教课程截至2021年11月，谢明勇系统开设了“现代食品营养学”、“高等食品化学”、“食品科学技术研究前沿进展”等研究生课程

2009年他负责的《食品化学》课程被评为江西省精品课程

 学生指导截至2021年11月，自1998年以来，谢明勇先后在岗指导了食品科学与工程专业、营养与食品卫生学专业28名博士生和40名硕士生，其中16名博士生已分别于2000-2009年以优异成绩毕业，各自在加拿大、香港、北京等地从事科研与教学工作，并成为单位的学术带头人或科研技术骨干

 教学成果奖励教学获奖项目名称奖励类别等级完成人获奖时间食品科学与工程专业创新人才培养体系的构建与实践国家教学成果奖二等奖谢明勇，刘成梅，聂少平，胡晓波，邓泽元，陈奕，刘伟，张国文，龚晓斌2014年全国百篇优秀博士论文陈奕（指导老师：谢明勇）2012年基于科研项目带动的研究生创新能力培养模式探讨江西省研究生教学成果奖一等奖谢明勇，邓泽元，王远兴，聂少平，田颖刚2011年《食品化学》精品课程建设的探索与实践江西省教学成果奖一等奖谢明勇，胡晓波，阮征，张国文，高金燕2010年资料来源： 

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