食品工程材料要求①与食品直接接触的材料中不应含有对人体健康有害的元素或与食品产生化学反应的元素；食品环境、清洗和应用消毒剂及润滑剂时，不应对材料有所破坏
②材料的耐锈蚀性能强
在食品生产装备中常用不锈钢材料
1Cr18Ni9Ti是食品机械中广泛使用的焊接结构钢，对啤酒、碳酸饮料、肉、果汁和乳等有较好的防锈能力，但不耐氯离子的腐蚀；与食品接触且用腐蚀性清洗剂作卫生处理及高温下作业的食品设备应用高合金钢和耐锈蚀钢
各种聚合物和塑料是常用的非金属材料，如用聚四氟乙稀作切面机和蒸煮挤压机的模板，用有机硅化合物的涂层来减少食品对机件的附着力，有的反应或贮存食品的容器，采用玻璃钢、生漆或环氧树脂的涂层，可以节省大量昂贵的含镍材料
外观质量要求 应具有高的强度、耐磨、能抵抗腐蚀介质的侵蚀和具有漂亮的装饰
用不锈钢制作的食品设备应作表面抛光，机械外表面的涂漆用多层喷漆，但不准用含有毒物质或不良气味的油漆涂层
在制粉工业中，由于常有火灾的危险，故不准使用硝酸纤维等易燃涂料
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