酶工程原理酶工程就是将酶或者微生物细胞，动植物细胞，细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术
它包括酶制剂的制备，酶的固定化，酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容
酶工程的应用，主要集中于食品工业，轻工业以及医药工业中
催化特性高效率 ：比非催化高108－1020倍； 比非酶催化高107－1013倍高度专一性反应条件温和酶催化是可调控的化学本质Enzyme ProteinsRibozyme RNAs
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