酒吧管理酒吧出品管理1.采购、验收控制管理(1)杜绝一切不合格、腐烂的酒吧水果及物品
(2)遇到腐烂的水果一切拒绝的收货，工作人员认真检查收货工作
2.存储控制管理(1)说过的分类由为重要，必需严格遵循水果的的属性根据其的特性进行合理冷藏，防止腐烂现象
(2)食物的使用，应该要先购买先使用的原则，免得浪费食物，造成不必要的变质
(3)清洗东西的时候，必需吧东西清洗干净
3.生产操作卫生管理(1)工作时,不许对着产品咳嗽、讲话、打喷嚏,不准随地吐痰,不准吸烟,不准掏耳、剔牙、抓头皮、打呵欠、抠鼻子等
(2)凡腐烂变质产品坚决不用
4.酒水供应服务酒吧是否能经营成功，除了本身的装修格调外，主要靠调酒师的服务质量和酒水供应质量
调酒师对酒吧、酒单内容都要非常熟悉，出品操作熟练，能回答顾客提出的有关酒吧及酒水的问题
酒吧服务要求热情主动、礼貌周到，面带微笑，按服务程序去做
供应质量是一个关键，所有酒水都要严格按照配方要求，绝不可以任意用其他品牌取代或减少酒水分量，更不能使用过期或变质的酒水
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