微生物生理学淀粉水解试验某些细菌可以产生分解淀粉的酶，把淀粉水解为麦芽糖或葡萄糖
淀粉水解后，遇碘不再变蓝色
淀粉水解系逐步进行的过程，因而试验结果与菌种产生淀粉酶的能力、培养时间，培养基含有淀粉量和pH等均有一定关系
培养基pH必须为中性或微酸性，以pH7.2最适
淀粉琼脂平板不宜保存于冰箱，因而以临用时制备为妥
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