渭南职业技术学院院系专业根据2015年12月学院官网显示，学院下设护理学院、医学院、师范学院、经济管理学院、机电工程学院、农学院、基础课部、思想政治理论课教学部、建筑工程学院、继续教育学院10个教学单位；开设35个高职专业、6个五年制高职专业，1个三年制中专专业
院系专业护理学院护理、助产、智慧健康养老服务与管理 医学院中医学、中药、针灸推拿、中药（5年制大专） 师范学院初等教育（文科）、初等教育（理科）、英语教育、学前教育、初等教育（5年制大专）、学前教育（5年制大专）、学前教育（三年制中专） 经济管理学院旅游管理、营销与策划、会计、电子商务、财务管理 机电工程学院计算机应用技术（网络管理方向）、网络系统管理、汽车检测与维修技术、汽车技术服务与营销、汽车检测与维修技术（5年制大专） 农学院畜牧兽医、宠物养护与疫病防治、园艺技术 、食品生物技术、食品营养与监测、生物制药技术专业 建筑工程学院建筑工程技术、工程测量与监理、工程造价、建筑电气工程技术、建筑工程管理、安全技术管理
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