湖南环境生物职业技术学院院系专业根据2020年学校官网显示，该校确立了以农林牧渔、医药卫生为主的重点专业建设大类，形成了7院4部的教学构架，即园林学院、生物工程学院、生态宜居学院、医学技术学院、医学院、商学院、附属医院、中职部、思想政治理论课教研部、公共基础课部、体育部；开设38个专科专业和方向

 2019年10月11日，该校园林技术专业被国家林业和草原局确定为全国职业院校林草类重点专业

 湖南环境生物职业技术学院院系专业设置序号院部专业1商学院会计2市场营销3物流管理4经济信息管理5生物工程学院畜牧兽医6宠物临床诊疗技术7宠物养护与驯导8食品生物技术9野生动物资源保护与利用10动物药学11园林学院园林技术12园林技术（花艺环境设计方向）13园林工程技术14园林工程技术（工程造价方向、成本核算与管理方向）15林业技术16风景园林设计17森林生态旅游18森林生态旅游（高星级酒店经营方向）19森林资源保护20医学院临床医学（2018年新增专业） 21预防医学（2019年新增专业） 22康复治疗技术23护理（含国际护理方向、养老护理方向）口腔医学技术 24医学技术学院中药25中药学26医学检验技术28药品生产技术29医学美容技术30生物制药技术31药学32生态宜居学院建筑室内设计33环境艺术设计34环境艺术设计（环境生态修复技术方向）35环境工程技术36环境工程技术（大数据方向）37计算机应用技术（智能家居）38计算机应用技术39附属医院——40中职部——41思想政治理论课教研部——42公共基础课部——43体育部——  

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