鹰潭职业技术学院教学建设截至2016年，该校有省级特色专业1个，省级精品课程6门，校级特色专业5个，校级精品课程2门
省级特色专业：旅游管理；校级特色专业：机电一体化、眼视光技术、材料成型与控制（铜加工方向）、学前教育、初等教育；校级重点专业：旅游管理、机电一体化、眼视光技术、材料成型与控制（铜加工方向）、计算机应用、商务英语、电脑艺术与美术设计、学前教育、初等教育；省级精品课程：数据库技术、JAVA编程、高等数学、单片机应用技术、数控编程与操作、数字电子技术；校级精品课程：商务英语、导游基础、
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