赣南医学院教学建设截至2022年9月，学校有本科专业30个，其中国家特色专业2个（临床医学和麻醉学），国家级一流本科专业建设点2个（临床医学、护理学），江西省一流本科专业11个（临床医学、应用心理学、药学、护理学、麻醉学、医学影像学、医学影像技术、预防医学、医学检验技术、康复治疗学、公共事业管理），江西省高校特色专业4个（公共事业管理、护理、预防医学、运动人体科学）；有江西省一流学科2个（临床医学、公共卫生与预防医学）；有教育部、卫生部卓越医生教育培养计划等部级项目2项，教育部专业综合改革试点项目1项，国家级大学生校外实践教育基地1个；有省卓越医生教育培养计划、省精品资源共享课、省高校精品课程等省部级各类本科教学工程项目85项

 国家特色专业：临床医学和麻醉学国家级一流专业建设点：临床医学、护理学国家级大学生校外实践教育基地：赣南医学院第一附属医院临床技能综合培训中心国家教育体制改革试点项目：探索“五年制”乡镇及社区医务人员定向培养模式教育部、卫生部卓越医生教育培养计划：农村订单定向免费医学教育人才培养模式改革、“3+2”三年制专科全科医生培养模式改革的探索教育部专业综合改革试点项目：临床医学省级一流专业建设点：临床医学、应用心理学、药学、护理学、麻醉学、医学影像学、医学影像技术、预防医学省卓越医生教育培养计划：药学省专业综合改革试点项目：药学、护理学省级人才培养模式创新试验区：药学类专业复合应用型人才培养模式创新试验区、临床医学人才培养模式创新实验区、麻醉学专业应用型人才培养创新实验区省高校实验教学示范中心：药学实验教学示范中心、医学形态学实验教学中心、临床技能实验教学中心、医学机能学实验教学中心省级精品课程：生理学、生物化学、外科学总论、毛泽东思想与邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、药理学、人体解剖学、眼科学、超声诊断学、临床麻醉学、病理学、管理学基础、预防医学、医学微生物学、诊断学、麻醉药理学省级精品资源共享课：预防医学、人体解剖学、超声诊断学、麻醉药理学、病理学、生物化学、医用物理学、流行病学、护理学基础、形态实验技术、有机化学、药理学省级高校双语教学示范课程：生物化学、系统解剖学、医学微生物学省级精品在线开放课程：生物化学与分子生物学、系统解剖学、医用化学、药物分析学省级高校“课程思政”示范课程：生物化学与分子生物学省级研究生优质课程：分子生物学实验技术、医学免疫学、高级生物化学省级高校课程育人共享计划线上课程项目、线下课程项目：生物化学与分子生物学、医用化学   

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