徐州幼儿师范高等专科学校院系专业截至2020年9月，学校设有二级学院（系）7个； 据2021年1月学校官网显示，学校开办高职专业17个
院（系）专业学前与特殊教育学院早期教育（师范）、学前教育（师范）、特殊教育（师范）外语系英语教育（师范）、旅游英语、应用英语音乐舞蹈系音乐教育（师范）、音乐剧表演、音乐表演、舞蹈表演美术系美术教育（师范）、艺术设计体育系体育教育（师范）健康服务与管理系老年服务与管理、社区康复、家政服务与管理、老年保健与管理马克思主义学院——参考资料：
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