吉安职业技术学院院系专业截至2021年1月，学校开设12个二级学院、25个专业
专科专业一览表学院专业学制机械与电子工程学院电子信息工程技术3年机电一体化3年机械制造及自动化3年计算机应用技术3年新能源汽车技术3年木林森学院电子信息工程技术3年机电一体化3年现代农林工程学院食品营养与检测3年现代农业技术3年园林技术3年小学教育学院小学教育3年音乐教育3年学前教育学院学前教育3年经济与管理学院会计3年电子商务3年物流管理3年建筑与环境工程学院建筑工程技术3年工程造价3年艺术设计3年旅游学院旅游管理3年酒店管理3年医学技术与护理学院护理3年助产3年医学检验技术3年资料来源：
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