青岛恒星科技学院历史沿革2000年10月31日，青岛恒星科技专修学院筹建
2001年11月13日，青岛恒星科技专修学院正式成立
2002年6月14日，经山东省教育厅批准，在青岛恒星科技专修学院的基础上，筹建专科层次的青岛恒星职业技术学院
2003年4月25日，青岛恒星职业技术学院成立
2014年5月16日，青岛恒星职业技术学院更名为青岛恒星科技学院，升格为本科层次的普通高校
2018年，学校获得学士学位授予权
2019年，学院入选教育部第二批1+X证书制度试点院校名单
2021年12月，学校入选山东省应用型本科高校建设第二批支持单位
2022年11月17日，青岛恒星科技学院现代产业学院成立暨揭牌仪式在图书馆第二会议室通过线上线下会议形式举行
此次揭牌成立的四个现代产业学院分别为：新能源智能装备产业学院、智慧物流产业学院、智慧农业产业学院、人工智能产业学院
2023年5月20日，青岛恒星科技学院莱西实践教学基地二期项目奠基开工
该项目落户于水集街道，力争2024年投入使用
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