泉州职业技术大学院系专业截至2022年8月，开设18个职业本科专业、13个专科专业
专业设置学院本科专业专科专业中营汽车学院汽车服务工程汽车检测与维修技术、汽车营销与服务智能制造学院机械设计制造及其自动化、计算机应用工程机械制造与自动化、机电一体化技术、计算机应用技术、电子信息工程技术能源学院油气储运工程油气储运技术、石油化工技术人居环境学院土木工程建筑工程技术、工程造价、建筑室内设计、环境艺术设计商学院电子商务电子商务、市场营销、物流管理、工商企业管理、人力资源管理、商务英语财经学院财务管理会计、金融管理文化旅游与体育学院学前教育学前教育、旅游管理、酒店管理艺术传媒学院数字媒体艺术、服装与服饰设计数字媒体技术（影视制作、编导）、服装与服饰设计（独立设计师、服装设计与表演）、产品艺术设计（独立设计师、奢侈品设计）
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