中原食品实验室研究方向实验室围绕新资源挖掘与功能研究、食品功能组分解析与高效利用、精准营养研究与健康食品创制、食品物理生物耦合制造技术研究、食品柔性化智能装备开发与应用、食品全链条风险因子识别与阻控技术研究等六大方向开展研究

 研究方向研究内容研究团队新资源挖掘与功能研究1. 开展生物强化研究，靶向提升食品原料活性组分2. 挖掘食品新功能组分，开发活性保持与靶向强化技术3. 构建特征蛋白、脂类活性物质的高效生物合成技术体系粮食加工团队首席科学家：谭斌、赵仁勇油脂加工团队首席科学家：王兴国、毕艳兰食品功能组分解析与高效利用1. 升级传统食品物料加工为功能组分加工关键技术2. 构建食品组分结构与功能的靶向调控技术体系3. 突破食品功能组分靶向筛选及生物转化关键技术功能配料团队首席科学家：赵谋明、屈凌波食品风味科学团队首席科学家：张玉玉、张书胜精准营养研究与健康食品创制1. 解析营养组分与功能因子作用机制、吸收代谢过程2. 开发复杂基质粉状和液态营养食品的稳定性工艺3. 开发多样性和个性化营养健康食品乳品与特殊食品团队首席科学家：姜毓君、张名位、陈树兴精准营养团队首席科学家：聂少平、郭慧媛、黄继红食品物理生物耦合制造技术研究1. 突破食物资源高值化利用的节能减排技术瓶颈2. 突破生物催化活性和产物得率提升的高效制备技术3. 构建典型物理及生物耦合技术集成体系食品酶工程团队首席科学家：江正强、黄和、胡元森食品合成生物技术团队首席科学家：罗德平、刘龙、林敏食品柔性化智能装备开发与应用1. 研发智能检测技术、机器人智能分装技术2. 研发中央厨房柔性化加工单元装备3. 研发方便食品、速冻食品定制式组合装备肉制品与预制菜团队首席科学家：徐宝才、白艳红方便食品团队首席科学家：王书军、张华食品智能装备团队首席科学家：刘东红、黄荣杰食品安全1. 开发食品风险因子高通量、高精度、非靶向筛查技术2. 突破食品全链条风险因子的高灵敏、可视化监控技术3. 研究可适应远程冷链储运风险因子的智能阻控技术风险因子识别、监测与阻控技术研究团队首席科学家：庞国芳、邵兵 

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