山西师范大学工程学院食品科学与工程系建立于1989年

其前身名为加工系

开设“食品科学与工程专业”、“食品科学与工程专业食品质量与安全控制方向”这1个本科专业和1个本科专业方向

其中食品科学与工程专业是学校“十一五”重点扶持学科，承担着省级多项科研课题及多项企业研发项目，每年都有一批高质量的论文发表在各类刊物上

食品科学与工程专业具有完善的实验和科研条件，其中，真空冷冻干燥实验室是该专业的特色实验室

根据“山西师范大学工程学院网站”资料 ，食品科学与工程系有专业课教师20人，其中教授2人，副教授4人，讲师6人，助教8人，博士5人，实验教师5人，是一支专业结构合理、教学科研实力强的高素质师资队伍

 食品科学与工程专业食品质量与安全控制方向（本科）该专业培养适应新世纪需求的，具有创新意识、创新能力，德、智、体、美、劳全面发展，能在食品领域内从事食品生产技术、产品开发、科学研究、教育管理等方面的食品科学与工程学科的应用创新型高级工程技术人才

要求掌握生物学、化学、机械学的基础知识，掌握食品管理、安全控制的原理与环节、产品分析检验的基本技能；具有从事食品加工业质量管理与安全控制方面的实际工作能力；掌握一门外语

主要课程有：高等数学、有机化学、分析化学、生物化学、食品微生物学、现代仪器分析、食品毒理学、食品化学、食品工艺学、食品卫生学以及营养学等

 食品科学与工程专业（本科）该专业培养适应21世纪需求的，具有创新意识、创新能力，德、智、体、美、劳全面发展，能在食品领域内从事食品生产技术、产品开发、科学研究、教育管理等方面的食品科学与工程学科的应用创新型高级工程技术人才；具有生物学、化学、机械学的基础知识，掌握食品加工的工艺设计、产品分析检验的基本技能；具有从事食品加工业生产、经营、科研的实际工作能力；具有从事专业教学的能力；掌握一门外语

主要课程有：高等数学、有机化学、分析化学、生物化学、食品微生物学、现代仪器分析、食品毒理学、食品化学、食品工艺学、食品卫生学以及营养学、食品理化检验、食品卫生检验等

 食品营养与检测教育（本科）该专业培养德、智、体全面发展，具有化学、营养学、食品卫生学、食品分析与检验、教育学等学科的基本理论和技能，能在食品生产、加工、流通和消费领域从事食品营养指导、食品分析及卫生检验、质量管理，安全评价和科学研究的高级技术应用型专门人才；具有较强教育实际工作能力的中、高等院校相关专业从事教学与科研的人员、教育科学研究单位的研究人员

主要课程有：高等数学、有机化学、分析化学、生物化学、食品微生物学、现代仪器分析、食品毒理学、食品化学、食品工艺学、食品卫生学以及营养学、食品理化检验、食品卫生检验、功能性食品学

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