烹饪学院发展历史烹饪学院，烹饪学校，是指传授烹饪知识、指点烹饪技能的培训机构

中国烹饪历史悠久 ，“色，香，味，形”则是中国烹饪特色的基本蕴涵

随着生活质量的提高，人们更注重养生

因此特色中又增加了一个“养”字

20世纪以前，中国烹饪技术的教育形式主要是依靠家庭主妇和职业厨师的言传身教或以师带徒，没有学校教育

饮食摊店的经营者，为了提高被雇佣者的技艺水准，或自行传授，或另请高厨传授技艺，其组织形式是分散的自发性的

一般都是时间自定，干到哪儿，学到哪儿，教到哪儿

但是，由于技艺是谋生的资本，所以掌握烹饪技艺的人既不轻易传授，也不相互交流，致使大多数厨师的烹饪技艺和烹饪知识处于片面零散的状况

这种以师带徒的单线传艺形式，无疑阻碍了优秀传统技艺的交流，使烹饪技术的延续和扩散速度很慢，难以适应社会发展对烹饪技术人才的需求，客观上束缚了烹饪事业的进一步发展

创办各级各类烹饪专业学校[ ]，按规定的目标培养烹饪专业人才是中华人民共和国成立后才开始的

1949年新中国成立后，人民成了国家的主人，刚刚组建起来的国家劳动部门，在解决失业问题的同时，大力开展了职工就业转业培训和职业技术技能教育

当时，有些地区的社会福利事业创建了烹饪技术训练班

后来，这些训练班逐步发展成烹饪技工学校和烹饪技术培训中心

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