陈君石2017年2017年1月，陈君石表示：在我看来，没有不健康的饮食，只有不健康的搭配

陈君石说，“什么都吃，饮食多样化，这样就能很好地保障食品安全与健康

”“拿韭菜来说，确实存在一些农药残留的现象，但一星期吃一次，能吃进去多少农药？什么都吃一些，什么都不多吃，即使摄入的食物中含有一些有毒、有害物质，只要总量不超标，对人体仍然是安全的

” 2017年1月6日，陈君石院士认为，当前食源性疾病危害最大，需注意粮食和蔬菜中的重金属、粮食和坚果中的霉菌毒素、畜禽养殖中非法使用兽药、蔬菜和茶叶种植中非法使用农药等问题

陈君石建议，进一步探讨国家食品安全监管体制的改革，加强部门间协调和合作；政府食品安全监管模式要从以抽样/检测为主转变为以过程监管为主；完善和提高食品安全国家标准

 2017年3月3日，在“健康中国·营养先行”专场论坛上，陈君石说，“我们鼓励吃动两平衡，一方面要保证营养均衡，另一方面也要适当进行身体活动

” 2017年3月，陈君石指出，我国食品安全标准纷繁复杂，很容易导致企业适用混乱，也一定会导致企业避高就低地去执行行业标准

 2017年4月14日，陈君石表示，贯彻落实《食品安全法》，依法科学监管，具有重要意义

对于在食品安全违法行为中，什么样的问题属于犯罪，应该从违法的性质、后果、危害等方面综合判断

 同年4月，陈君石指出，有些违法行为，如掺假造假、人为投毒（食物恐怖）、导致发生严重伤残或死亡的食源性疾病等行为，属于犯罪，触犯刑法，需要司法和公安介入

陈君石说，“‘地沟油’事件其性质是使用非法食品原料以及掺假造假（食品欺诈），属于犯罪案件，在办案过程中，需要公安机关进行侦破，食品安全监管机构进行性质和危害认定，由司法机关宣判

”陈君石表示，完善办理危害食品安全刑事案件的司法解释，以及加强行政执法和刑事司法的衔接，对于落实“最严格的监管”、“最严厉的处罚”，重拳整治食品安全违法犯罪，具有十分重要的意义

 2017年6月，陈君石说，消费者之所以把汉堡包、薯条、炸鸡、可乐等食品列入“垃圾食品”名单，原因是其所含的能量或脂肪高，但以此类推，北京烤鸭、烤羊肉串、红烧肉、水煮鱼的能量和脂肪含量也相当高，看起来也符合“垃圾食品”的特点

他认为关键是搭配

 同年6月，陈君石表示，“兽药残留和食品掺假的检测，在中国一直是个薄弱环节”

陈君石说，随着科学的发展和监管环境、消费者认知的变化，目前很多跨国企业在食品安全方面的研究不断深入，如雀巢食品安全研究院，已经在食品掺假、兽药残留等检测技术上取得一定的进展

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