陈君石人物评价陈君石是中国食品毒理学学科的创始人之一，是国内外享有盛誉的营养和食品安全专家
（国家食品安全风险评估中心评）陈君石在国际食品法典活动中捍卫中国利益，以充分的数据，挫败了欧洲国家制定酱油中氯丙醇限量标准的动议；开创了由中国牵头起草国际食品标准的先河，并为中国"入世"后应对食品进出口的非关税壁垒措施做出重要贡献
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