谢明勇科研成就科研综述谢明勇致力于食源性多糖与果蔬发酵研究，带领团队把益生菌发酵技术引入果蔬现代加工领域，历时十余年技术攻关，突破多个技术瓶颈，创制了一个果蔬益生菌发酵上中下游全产业链的关键技术创新体系，率先掌握适合工业化生产的果蔬发酵菌种及其菌剂制备等核心技术，开发了具有“安全、营养、美味、方便”等鲜明特征的益生菌发酵果蔬全新系列产品

他主持完成“改善胃肠道功能系列健康产品研发关键技术与产业化”项目，创制“养胃”系列健康产品，并实现产业化，产生了显著的经济和社会效益

 承担项目截至2019年11月，谢明勇近年主持国家重点研发计划课题、国家自然科学基金重点项目、“863”、国家科技支撑计划等10余项国家级课题

  主要科研项目项目（课题）名称负责人起止时间经费来源合同经费（万元）食物中多糖组分的高级结构表征及其活性功能作用机制谢明勇2012.01-2016.12国家自然科学基金重点项目240食品加工过程优化理论与控制策略研究谢明勇2011.01-2014.12国家973计划项目260黑灵芝活性多糖分离及构效关系技术体系研究谢明勇2008.03-2010.12国家863计划项目70改善胃肠道功能因子的制备关键技术及其应用谢明勇2012.01-2015.12国家科技支撑计划项目2299不饱和脂肪酸活性保持应用技术的研究谢明勇，熊华2006.01-2010.12国家科技支撑计划项目145车前子可溶性膳食纤维保健食品的研究开发谢明勇2006.10-2010.05国家科技支撑计划项目60植物雌激素与雌激素敏感性肿瘤之间的相关性研究谢明勇2010.01－2012.12科技部国际合作项目200膳食植物雌激素对生殖系统以及个体发育的影响谢明勇2012.01-2015.12中德科学基金研究交流中心84益生菌发酵对胡萝卜多糖结构特征及其营养特性的影响谢明勇2016.01-2019.12国家自然科学基金68基于现代仪器分析与分子模拟的黑灵芝多糖高级结构及其免疫调节活性构效关系研究体系的构建谢明勇2013.01-2016.12国家自然科学基金55基于树突状细胞筛选模型和分子修饰的大粒车前子活性多糖免疫调节机制及其构效关系研究谢明勇2011.01-2013.12国家自然科学基金27泰和乌骨鸡补血功效组分筛选及其作用机制研究谢明勇2009.01-2009.12国家自然科学基金15大粒车前子多糖调控树突状细胞功能的研究谢明勇2007.01-2009.12国家自然科学基金22茶多糖的一级结构及其在溶液中构象的分子模型谢明勇2005.01-2007.12国家自然科学基金17茶多糖提取物及其产品开发谢明勇2008.04-2010.04科技部农业成果转化资金项目50食品中反式脂肪酸安全的抽样调查和评价谢明勇2008.05-2009.05国家食品药品监督管理局50食品中反式脂肪酸安全的抽样调查和评价谢明勇，邓泽元2007.10-2008.03国家食品药品监督管理局56餐饮服务食品安全“十二五”科技规划谢明勇2009.10-2009.12国家食品药品监督管理局23.52苏氨酸微量元素添加剂制备关键技术及其产业化示范谢明勇2013.01-2015.12江西省重大科技创新100芦笋加工及综合利用关键技术研究谢明勇2011.01-2014.12 国家农业部农业公益性行业科研专项50 食品安全应急与监测预警技术研究和应用谢明勇2009.01-2012.12国家卫生部卫生公益性行业科研专项23绿色果蔬饮料高效发酵专用菌剂制备关键技术研究 谢明勇2011.01-2012.12 江西省优势创新团队 20资料来源： 自主研究项目项目（课题）名称负责人经费（万元）目标导向课题食品发酵前后组分结构及功能变化与功能作用机制谢明勇90基于高级结构表征与分子模拟的多糖高级结构与免疫调节活性关系研究谢明勇90天然产物活性多糖构效关系研究谢明勇90天然产物活性多糖结构与功能研究谢明勇120自由探索课题虫草菌粉多糖的结构表征及免疫调节作用机制研究谢明勇8基于Toll样受体4信号通路的黑灵芝多糖抗结肠癌作用机制研究谢明勇8茶叶糖蛋白调控树突状细胞功能的研究谢明勇8资料来源： 学术论著截至2019年11月，谢明勇作为通讯作者发表SCI收录论文160余篇

2018、2019连续两年入选科睿唯安全球"高被引科学家"榜单

 著作著作名称出版社作者出版时间备注高等食品化学化学工业出版社谢明勇2014.05主编天然产物多糖结构与功能研究科学出版社谢明勇，聂少平2014.11主编GUMS AND STABILISERS FOR THE FOOD INDUSTRY 17 THE CHANGING FACE OF FOOD MANUFACTURE: THE ROLE OF HYDROCOLLOIDSRoyal Society of Chemistry Press谢明勇 ，聂少平2014.04参编食品化学实验与习题化学工业出版社谢明勇2012.09主编食品化学化学工业出版社谢明勇2011.06主编食品安全导论中国农业大学出版社谢明勇2009.09主编食品安全与卫生实用手册江西科学技术出版社谢明勇2006.06主编资料来源： 科研成果奖励截至2019年11月，谢明勇获国家和省部级奖励10余项；获国家发明专利授权30余件

 科研获奖项目名称奖励类别等级完成人获奖时间果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用国家科学技术进步奖二等奖谢明勇，熊涛，聂少平，关倩倩，钟虹光，殷军艺，帅高平，蔡永峰，黄涛，宋苏华2016年果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用2016 CFDF最佳科技成果奖谢明勇、熊涛2016年灵芝质量控制模式及黑灵芝多糖的结构表征与活性功能研究江西省自然科学奖一等奖谢明勇，聂少平2015年益生菌发酵果蔬关键技术研发及产业化应用中国产学研合作创新成果奖一等奖谢明勇，熊涛，蔡永峰，聂少平，帅高平，关倩倩，黄涛2015年基于发酵与酶工程的大米全价高值化利用关键技术与产业化中国食品科技学会科技创新奖—技术进步奖熊华，孙文敬，周强，聂少平，郑为完，余泗莲，谢明勇，崔凤杰，赵强，熊海民2012年食品中有毒有害物质快速检测新技术研究中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖谢明勇，许杨，万益群，赖卫华，熊勇华，倪永年，李林，聂少平2011年黑灵芝活性成分结构与功能研究江西省高校科技成果奖一等奖聂少平，谢明勇，李文娟，陈奕，黄丹菲，谢建华2011年车前子活性成分结构，功能研究及其产品开发江西省高校科技成果奖二等奖谢明勇，聂少平，黄丹菲，田颖刚，万茵，李昌2011年茶多糖的化学结构及其生物活性研究江西省高校科技成果奖二等奖谢明勇，聂少平，王远兴，万益群，曹树稳2009年车前子可溶性膳食纤维及其保健品生产工艺中国国际工业博览会中国高校展区优秀展品奖二等奖谢明勇，田颖刚2009年资料来源：  授权专利专利名称专利号完成人授权时间一种模拟大肠酵解的装置及使用方法ZL201410645257.8聂少平，谢明勇，胡婕伦2016年一种模拟胃部消化的装置及使用方法ZL201310604523.2聂少平，谢明勇，胡婕伦2016年一种同时制备低粘性和高粘性车前子多糖的方法ZL201410172801.6聂少平，殷军艺，谢明勇2016年一种降低豆奶粉加工中呋喃生成的方法ZL201410151872.8聂少平，胡婕伦，谢明勇2016年一种模拟人体消化酵解系统的装置及使用方法ZL201410089160.8聂少平，胡婕伦，谢明勇2016年一种模拟大肠消化酵解系统的装置及使用方法ZL201310645257.8聂少平，谢明勇，胡婕伦2016年一种降低热加工食品中呋喃生成的方法ZL201410151361.6聂少平，谢明勇，申明月2016年一种降低豆豉加工中呋喃生成的方法ZL201410151388.5聂少平，谢明勇2015年一种模拟口腔消化的装置及使用方法ZL201310607162.7谢明勇，聂少平2015年一种模拟人体消化酵解系统的装置及使用方法ZL201410089160.8聂少平，谢明勇2015年一种香蕉饮料及其制备方法ZL201110057927.5谢明勇，钟虹光，熊涛，卢建中，聂少平，吕毅斌2014年一种模拟胃部消化的装置ZL201320752892.1聂少平，胡婕伦，谢明勇2014年一种模拟小肠消化的装置ZL201320791546.4谢明勇，聂少平，胡婕伦2014年一种模拟口腔消化的装置ZL201320755276.1谢明勇，聂少平，胡婕伦2014年一种苦瓜饮料及其制备方法ZL201110057894.4谢明勇，钟虹，熊涛，卢建中，聂少平，吕毅斌2014年苏氨酸锌的制备方法ZL200810106870.1谢明勇，胡晓波，聂少平，王远兴，龚毅，黄亚霖2014年一种用于化疗减毒增效的乌骨鸡肽的制备方法及其应用ZL201210097950.1田颖刚，王春艳，张丽，谢明勇2014年资料来源： 成果鉴定成果名称主要完成人鉴定单位成果水平鉴定时间乌骨鸡黑色素及其活性多肽产品的研制谢明勇江西省科技厅国际先进2008.12资料来源： 学术交流2009年9月，在国家自然科学基金委中德科学中心的支持与资助下，谢明勇作为中方主席，与德国科学家合作，在南昌大学成功举办了“中德食品安全研讨会”

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