胡佳早年经历胡佳5岁半上学前班时被武汉队的教练选中开始学习跳水，1993年在开始在汕头市跳水学校进行跳水训练，教练是陈天元
1994年正式进入广东队，教练是谭良德、李青
同年参加第九届广东省运动会跳水赛获得少年组1米板、跳台冠军，成为胡佳的第一个大赛冠军
1997年，胡佳在训练时一头撞到了10米台，昏迷了12小时，血流不止，伤口被缝了9针，第二天他醒来后的第一句话就问教练测验什么时候比
结果，他战胜了其他队友，获得了参加全运会的资格，名列第四名
1998年胡佳入选国家队，教练是钟少珍
1999年11月入选国家队
胡佳的项目开始时比较杂，跳板及跳台都有所涉及
直到1999年在全国跳水锦标赛上夺得双人跳台冠军后，胡佳的主项才确定在双人及单人跳台的项目上
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