曹雁平主要研究领域研究功能食品、食品风味配料和食品添加剂的精细加工的共性技术、技术基础、特色技术和专用技术装备，以及特色、高附加值产品
立足地方特色资源、新资源的合理利用与开发，以发酵技术、酶技术、定向化学改性技术、物理场强化技术、现代提取分离技术、机电一体化技术等高新技术集成研究为特色，尤其在物理场强化、集成技术的研究方面具有明显优势
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