结晶牛胰岛素发现1948年，英国生物化学家桑格就选择了一种分子量小，但具有蛋白质全部结构特征的牛胰岛素作为实验的典型材料进行研究
于1952年搞清了牛胰岛素的G链和P链上所有氨基酸的排列次序以及这两个链的结合方式
次年，他宣布破译出由17种51个氨基酸组成的两条多肽链牛胰岛素的全部结构
这是人类第一次搞清一种重要蛋白质分子的全部结构
桑格也因此荣获1958年诺贝尔化学奖
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