食品工程展望食品工程是年轻的技术学科
它广泛地汲取其他工业部门的最新成就，并结合食品加工的特点而不断加以完善和发展
新出现的加工技术，如无菌包装、蒸煮挤压技术、冷冻浓缩和超滤技术，已将传统的加工概念加以更新
这些技术为缩短食品链、减少食品污染和最大限度地减少食品中营养成分的损失起了重要作用
尤其是蒸煮挤压技术，它把食品混合、加热、冷却、剪切和成型等多道工序集于一机，在无污染物排出的情况下，完成了食品的高温短时灭菌和蒸煮
食品工程的进一步发展，将着重解决以下问题：①用新的包装手段和装备改善食品包装，提高食品保藏性能和货架寿命
②完善蒸煮挤出技术、无菌包装技术等新兴技术
③研究合理的节能装置以降低冷冻食品和冷冻干燥食品的成本
④用生物方法解决食品生产中排污问题
⑤提高自动化程度，防止食品污染，保证食品安全质量
⑥食品工程单元操作的最优化及计算机的应用
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