培根切割烟肉烟肉通常切割自猪的腰部或背部
这是因为令烟肉份量更丰富，以及相对地较不肥腻
以猪背部制作熏肉是加拿大烟肉，不过奇怪的是，加拿大烟肉是美国出产而非加拿大出产的，其他地方简单地称之为背部熏肉
在加拿大传统上是以甜腌汁腌制未熏制的背部熏肉，并且涂上黄色的玉米粉
这变异称为peameal bacon，因为这种烟肉加入了玉米粉、豌豆，大大更加了贮藏期限
因此“加拿大”烟肉成为美国最好卖的背部熏肉
中间部位猪肉制成的烟肉很像背部熏肉，但更加便宜和肥腻
衣领烟肉采取自猪的颈部附近
斑条烟肉来自猪的腹部
它是非常肥腻的，油脂长至静脉平行延伸到外皮
Pancetta是意大利厨房中所用的没熏过的咸肉，即斑条烟肉，以一阵浓烈的味道出名
腌火腿是威尔特郡被治疗的烟肉的名产
它经煮沸和烘烤
煮沸的烟肉和圆白菜来自一份爱尔兰的腌火腿食物传统
虽然英国是大量出产猪肉，但许多烟肉送至丹麦加工和销售为丹麦烟肉
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