麦角生物碱介绍麦角生物碱（ergot alkaloids，EA），简称麦角碱，是由麦角菌属（claviceps）侵染黑麦、大麦、小麦、裸麦、燕麦以及多种禾本科植物而产生的生物碱毒素
麦角毒素的毒性效应主要是外周围和中枢神经效应
麦角中毒的症状主要有两类，即坏疽性麦角中毒和痉挛型麦角中毒
麦角碱主要污染黑麦、小麦、大麦、燕麦、高粱等谷类作物及牧草，也污染粮食制品，如面包、饼干、麦制点心等
另外，在动物的奶、蛋中均发现有麦角碱残留
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