食堂卫生管理用具清洁管理餐厅都是按规定操作程序进行清洁消毒的，严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度，凡没有进行清洗、消毒的一律不准使用
厨师配备专用毛巾、抹布，保证一班一洗一消毒，专物专用，下班时将毛巾、抹布清洗净，然后煮沸消毒，在太阳下干晒，保洁存放，下次再用
菜刀、菜板、案台保证天天清洗消毒
食品容器用完后立即清洗，及时清除食品残留物，而盛放直接入口食品的容器必须消毒后再用
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