湘南幼儿师范高等专科学校院系专业据2018年9月学校官网显示，学校有4个教学院系，开设11个专科专业
院系名称专业方向学前教育系学前教育、早期教育初等教育系小学教育、科学教育艺术系音乐教育、舞蹈教育、美术教育、表演艺术、表演艺术教育技术系现代教育技术、计算机应用技术资料来源：
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