乳品工程专业是一门涉及乳品科学、乳品工艺学、乳品安全与质量控制等多个领域的综合性学科。该专业旨在培养具备乳品加工、乳品安全与质量控制、乳品研发等方面的理论知识和实践技能，能够在乳品加工企业、乳品科研院所、乳品质量监督机构等单位从事乳品加工技术管理、乳品研发、质量监督与检测等方面工作的专门人才。

学习科目方面，乳品工程专业的课程主要包括乳品化学、乳品微生物学、乳品加工工艺学、乳品安全与质量控制、乳品机械设备等。这些课程旨在让学生了解乳品加工的基本原理和技术，掌握乳品安全与质量控制的技能，以及了解乳品加工企业的生产和管理等方面的知识。

开设院校方面，目前国内开设乳品工程专业的院校较少，主要包括一些农业院校和综合性大学。这些院校的乳品工程专业多与食品科学、生物工程、化学工程等相关学科相结合，形成了各自的特色和优势。

就业前景方面，乳品工程专业的毕业生可以在乳品加工企业、乳品科研院所、乳品质量监督机构等单位从事乳品加工技术管理、乳品研发、质量监督与检测等方面的工作。随着人们对乳制品消费的增加和对乳制品质量安全的重视，乳品行业的需求也在不断增加，为该专业的毕业生提供了更多的就业机会。同时，毕业生也可以在政府机构、教育机构等单位从事乳品安全监管、乳品营养与安全教育等方面的工作。

以上内容由大学时代综合整理自互联网，实际情况请以官方资料为准。