北京市食品风味化学重点实验室实验室定位食品风味化学实验室针对当前国家“绿色环保、节能减排、低碳经济”的发展战略，以应用基础研究为重点，以重要食品香料、食品风味配料生产中的共性关键技术中的科学问题为研究核心，以产学研联盟为研发主体，实现重点突破，带动整体的发展思路，提高原始创新能力、集成创新能力和产业化示范能力
充分发挥食品香料香精和食品风味化学科研优势，整合学校食品风味化学研究科研资源，围绕食品香料香精研制、食品风味分析与评价、风味食品配料精细加工与高效提取、天然香料的生物制备等方向开展研究工作，构建高水平的研究平台，力争产生一批在国内外具有影响力的标志性成果，培养具有国际影响力的学术带头人，形成具有国际竞争力的研究团队
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