中国食品发酵工业研究院研究成就据2017年8月研究院官网显示，研究院承担了国家高技术研究发展计划（863计划），国家 “十五”攻关计划项目，国家“十一五”支撑计划项目，国家科技基础平台项目，国家科技部社会公益类项目，国家科技部国际合作项目；国家科技部科研院所技术 研究开发专项资金项目，北京市科委国际合作项目；国家商务部援培训班、国家商务部中小企业市场开拓资金批准立项目等；承担制定国家标准，行业标准的任务， 承担国家质检总局、国家工商总局、国家食药局下达的任务，国家认监委项目等

取得了800余项国家项目和部项目重工业要科研成果，其中56项获国家级奖励，123项获部级奖励，获得专利30余项；累计完成国家标准350余项，行业标准260余项，军标20项

专利成果项目名称来源负责人/发明人/作者气相色谱法测定焙烤食品中反式脂肪酸含量食品研究与开发柯润辉，尹子波，张英，尹建军食品中细菌总数快速检测技术的研究进展食品研究与开发周钧，尹建军，侯玉柱，宋全厚固相微萃取-气质色谱法分析一种新型发酵酒的特征风味组分酿酒饶静，周钧，周伟，尹建军，宋全厚多变量统计分析技术在白酒风味特征研究中的应用酿酒科技尹建军，饶静高炉家酒风味组分的特征性研究酿酒科技尹建军，饶静，王化斌，周伟，张晓磊，宋全厚Ag-H柱去除氯离子提高包装水中溴酸盐的检测精度食品工业科技王建宏，蒋明蔚，尹建军，宋全厚，罗之纲，范艳红多变量统计分析在金门老窖酒特征风味研究中的应用酿酒尹建军，饶静，李根伸，周伟，王偲名，宋全厚白酒酿造副产物黄水中挥发性化合物的研究酿酒张晓磊，史潜玉，王化斌，饶静，尹建军，宋全厚固相微萃取-气相色谱测定醋中的挥发性成分《中国调味品》阎玉林，程劲松，王承明，张晓磊，丁晖发酵木糖产乙醇菌种筛选及应用中国酿造赵彩云，王异静，关东明，李建飞，朱书全木薯酒糟稀酸预处理条件的研究中国酿造王永伟，王异静，张五九，王德良，李建飞啤酒发酵过程中酵母代谢形成SO2的机理及变化规律的研究

食品与发酵工业周梅，李红，杜金华高效液相色谱测定啤酒和麦芽中的赤霉素酿酒科技李建飞，王德良啤酒酵母代谢形成SO2影响因素的研究食品与发酵工业周梅，李红，杜金华啤酒糟预处理技术食品与发酵工业邓启华，傅力，王德良，刘霞，林智平，贾凤超果啤的研究进展酿酒苗方，康健，王德良加工过程啤酒大麦农药残留的变化食品与发酵工业谷方红，江伟，胡京奕，孙志伟，马尧，高晓明离子交换色谱法测定食醋中有机酸中国酿造王贵双，唐坤甜，鲁绯，高丽华SPME—GC—MS—SIM联用检测白酒中含氮化合物酿酒科技李建飞，王德良同时蒸馏萃取在提取浓缩白酒微量风味物质中的应用研究酿酒科技王丽华，李建飞蛋白酶A与纯生啤酒泡沫稳定性及蔗糖转化酶的关系研究酿酒科技陈旭，王德良，杨海燕，李建飞，王晓娟，王志萍不同工艺白酒的核磁共振分析酿酒科技韩兴林，张五九，王德良，王异静，李红降低发酵酒中尿素含量的研究进展酿酒科技王晓娟，王德良，傅力，陈旭，王志萍有机酸对啤酒缓冲体系的影响酿酒科技单斌，李红，黄国清，陈志刚，张卫国酿造工艺对啤酒中有机酸的影响中国酿造单斌，李红，陈志刚，黄国清，张卫国物理催陈法对清香型白酒微量成分及酒体结构影响的探讨酿酒科技韩兴林，王德良，王异静，王旭亮采用荧光底物法检测纯生啤酒蛋白酶A方法的研究酿酒科技陈旭，王德良，杨海燕，王晓娟，王志萍四大乙酯水解行为的初步研究酿酒科技韩兴林，张五九，王异静，王永伟酿造过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的变化情况及对理化指标的影响酿酒科技王志萍，冯作山，杨静，王德良，王晓娟，陈旭高效液相色谱测定啤酒中的黄腐酚酿酒科技唐坤甜，谷方红生物质原料稀酸预处理水解液中发酵抑制物研究进展酿酒科技王永伟，王异静，张五九纤维素乙醇研究进展酿酒科技赵彩云，王异静，关东明脯氨酸特效内切蛋白酶的酿造适用性研究啤酒科技张彦青，刘伟成啤酒发酵过程酵母代谢形成H2S的机理及H2S变化特征的研究食品与发酵工业李红，贾士儒，张五九黄腐酚的研究现状及啤酒酿造应用前景酿酒科技王超群，谷方红，王德良，段开红，江伟果汁发酵型啤酒研究概述酿酒科技苗方，王德良，康健，唐坤甜啤酒有害菌检测培养基优化研究酿酒科技严伟杰，王德良，曹健，江伟荧光微菌落技术快速检测啤酒有害菌的初步研究中国酿造严伟杰，曾健，王德良，江伟顶空固相微萃取-气相色谱-氢火焰离子化法检测啤酒中的酒化香气成分啤酒科技江伟，孙志伟，刘伟成，刘敬忠，李桂玲，任广鹏离子注入与氦氖激光联用选育优良啤酒酵母菌株技术研究啤酒科技李建飞，刘敬忠，赵久标，宋绪磊，王德良科技创新促进酿酒工业清洁生产发展啤酒科技张五九 

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