陈君石2015年2015年1月6日，就烟草院士和“张曙光”问题，陈君石在接受中国青年报记者采访时说，“终选不会局限于某个学部的意见，这种情况下，烟草院士可能就不会通过

”但他还有新的担心，比如，由于学科领域不同，终选是否会流于形式？陈君石说，“我们任何院士的专业范围都很窄，这可能会产生一些偶然性，可能有人不了解而‘瞎投’

这个形式还需要摸索，要走着瞧，看一看

” 2015年2月4日，就金箔作为食品添加剂加入白酒，陈君石介绍，国际上从很早以前就开始将金箔作为食品添加剂使用，国际食品添加剂专家委员会评估认为，金作为食品添加剂使用是安全的，而且没有对其使用量作出限制

金作为一种金属元素，人食用后既不会被吸收，也不会沉积，吃完后会随便排出

金箔入酒对人的健康没有影响，既不会危害健康，也没有助益

陈君石认为，金作为食品添加剂的着色剂使用，是为了满足感官的需求

只是为了给消费者多一种选择，消费者如果不喜欢不选择，自然会没有市场

 2015年4月，针对牛奶中的IGF—1致癌的说法，陈君石指出，IGF—1的全称是类胰岛素一号增长因子，它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用

人体本身也含有IGF—1，一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克

而牛奶中IGF—1含量约2.45纳克/毫升，远低于人体内的量

目前科学界评估认为，IGF—1并不致癌

针对隔夜菜产生亚硝酸盐致癌的说法，陈君石表示，“隔夜菜”因蔬菜种类的不同，在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐

不过，亚硝酸盐本身不是致癌物，只是可与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物——亚硝胺

同时，是否致癌还要看有多大剂量

实验表明，隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升，但含量有限，对人体健康并不会构成实质的影响

关于方便面有害的传闻，陈君石指出，方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它的“有害”传言也并不靠谱

方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，安全性是经过科学评估的，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响

担心方便面的碗里有石蜡也是杞人忧天

现在方便面生产中所用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯，而涂蜡杯早已被淘汰了

只吃方便面营养并不均衡，但是也不会致癌

 2015年6月，陈君石说，“微信上的一些自媒体，已成为谣言和不实信息的“放大器”

这些谣言对实际生活和社会产生的危害远远超过所谓风险对人们健康的损害

” 2015年7月，陈君石表示，以下八种生活方式是导致癌症多发的主要原因：1.吸烟

2.每天锻炼少于30分钟

3.饮酒

4.常饮含糖饮料

5.蔬果摄入过少

6.红肉摄入过多

7.盐摄入超量

8.缺乏母乳喂养

 2015年8月18日至19日举办的“中国食品安全高端论坛”上，陈君石表示，我国风险评估工作刚刚起步，还不能满足为风险管理提供科学依据的需求，亟需建立和完善国家风险评估体系，加强能力建设

 2015年8月，“运动是良医”中国工作组组长陈君石院士表示，我国能够开具运动处方的医生不到万分之一，而美国这一比例能达到20%

 同月，关于食品添加剂被妖魔化的问题，陈君石说：“当前人们挂在嘴边的一句话是我们还能吃什么，实则是对食品安全问题存在诸多误区

”他认为，微生物引起食源性疾病才是食品安全的头号敌人，排在第二位的是化学污染，第三才是非法使用食品添加剂

食品添加剂和非法使用添加剂是两个概念，“真正由食品添加剂引发的食品安全事件从来没有发生过

” 

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