柠檬酸钠生物降解性柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中
柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解
其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐，转变为二氧化碳和水
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