溶剂提取法萃取法萃取法用于从溶液中提取某一组分，即利用该组分在两种互不相溶的试剂中分配系数的不同

使其从一种溶剂中转移至另一种溶剂中，从而与其他成分分离，达到分离的目的

通常可用分液漏斗多次提取达到目的

若被转移的成分是有色化合物，可用有机相直接进行比色测定，即采取萃取比色法

萃取比色法具有较高的灵敏度和选择性

如用双硫腙法测定食品中的铅含量

此法设备简单、操作迅速、分离效果好，但是成批试样分析时工作量大

同时，萃取溶剂常易挥发、易燃，且有毒性，操作时应加以注意

 1、萃取剂的选择萃取剂应对被测组分有最大的溶解度，对杂质有最小的溶解度，且与原溶剂不互溶

两种溶剂易于分层，无泡沫

2、萃取方法萃取常在分液漏斗中进行，一般需萃取4～5次方可分离完全

若萃取剂比水轻，且从水溶液中提取分配系数小或振荡时易乳化的组分时，可采用连续液体萃取器

在食品分析中常用溶剂提取法分离、浓缩样品，浸提法和萃取法既可以单独使用也可联合使用

如测定食品中的黄曲霉毒素B1，先将固体样品用甲醇一水溶液浸取，黄曲霉毒素B1和色素等杂质一起被提取，再用氯仿萃取甲醇一水溶液，色素等杂质不被氯仿萃取仍留在甲醇水溶液层，而黄曲霉毒素B1被氯仿萃取，以此将黄曲霉毒素B1分离

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