安康职业技术学院历史沿革安康师范学校1905年，陕西省立第七师范学校创建

1934年，陕西省立第七师范学校更名陕西省立兴安师范学校

1950年，陕西省立兴安师范学校更名陕西省安康师范学校，陕西省安康师范学校更名安康地区师范学校

2000年，安康地区师范学校更名陕西省安康师范学校

安康第二师范学校1985年，石泉师范学校创建

1986年，石泉师范学校更名为安康第二师范学校

2000年，安康地区第二师范学校更名安康第二师范学校

安康卫生学校1960年，安康地区卫生学校创建

1986年，开始与西安医科大学（西安交通大学医学院）联合办学，开办了西安医科大学安康校外班

1989年，正式成立"西安医科大学安康分校

1997年，成立了“西安医科大学社区医学院安康分院”和西安医科大学成人教育学院安康函授部

2000年，安康地区卫生学校更名安康卫生学校

安康职业技术学院2004年6月 ，安康卫生学校、安康第二师范学校、安康师范学校、合并升格为安康职业技术学院

2013年10月国家级“重点职业中专”安康职业中等专业学校（兴安职中）整体并入学院

安康市考试管理中心、市教研室、市电教馆三个单位统一迁入安康职业技术学院高新区校区办公，陕西省广播电视大学安康分校、安康技术学院、安康技师学院（安康市劳动就业培训中心）、安康市技工学校、安康工业学校迁入安康职业技术学院高新区校区，实行机构独立，资源共享

 2015年9月学院联合汉滨区职业教育中心、旬阳县职业中等专业学校、石泉县职业教育中心3所国省级示范校“三二分段”办学规模

 2016年9月，学院一次性实质性整合安康技师学院、安康市技工学校、陕西省广播电视大学安康分校、安康工业学校、安康市供销培训学校、安康市劳动就业培训中心、安康市军转培训中心，市直7所职业教育院校，实行集中统一办学，真正成为一所融中等职业教育与高等职业教育于一体、职业教育与技能培训并举、全日制学历教育与成人继续教育兼顾的具有综合办学功能的高等职业院校 

2020年6月，发起成立万达开川渝统筹发展示范区高校联盟并当选副理事长单位

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