宁德职业技术学院教学建设截至2022年3月，学院有2个国家级骨干专业、2个中央财政支持“提升专业服务产业发展能力建设项目”专业、1个国家级教学资源库，还拥有7个省级高职教育示范专业、3个省级产教融合示范专业点、4个省级职业院校服务产业特色专业群、4个省级现代学徒制培育项目、10个省级“二元制”技术技能人才培养模式改革试点项目、1个省级中高职衔接专业指导性人才培养方案开发项目等
2021年，机械制造及自动化专业群获批省级高水平高职专业群（A类）
中央财政支持 “提升专业服务产业发展能力建设项目”专业：机械制造与自动化、茶树栽培与茶叶加工 省级高职教育示范专业：机械制造与自动化、电机与电器技术、数控技术、视觉传播设计与制作、计算机应用技术、计算机网络技术、茶树栽培与茶叶加工 省级精品课程：《茶树病虫害防治》、《果树生产技术》等
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