闽南师范大学教学建设质量工程截至2021年11月，学校拥有拥有国家级本科教学工程项目14个（其中国家级特色专业1个、国家级专业综合改革试点项目1个、创新教师培养模式示范项目1个、校外实践教育基地1个、一流本科课程2门，国家级新文科研究与实践项目1项、新农科研究与实践项目1项），国家级教学成果奖1项，获批为第二批国家语言文字推广基地；省级本科教学工程项目148项（其中省级一流本科课程、精品课程92门，省级实验教学虚拟仿真项目等17项），省级教学成果奖28项，省级教育教学改革研究项目96项（其中重大教改项目7项），共有21个本科专业获批国家级、省级一流本科专业建设点，其中，国家级7个、省级14个
2011年，学校《高校、政府、中小学‘三位一体’教师教育改革试点计划》列入“福建省高校创新人才培养改革试点工作方案”，成为福建省“综合推进人才培养改革”十大试点项目之一，入选教育部教师队伍建设示范项目
2014年3月，获得8项福建省第七届高等教育教学成果奖，其中特等奖1项，一等奖2项，二等奖5项
至此，学校两项办学特色项目（《地方政府统筹下的“三位一体”教师教育改革项目》(2012年)、《弘扬海峡两岸闽南文化优秀传统创新闽南文化特色人才培养体系》）均获得福建省高等教育教学成果特等奖
门类名称负责人所属学院/单位级别获批时间特色专业化学翁文化学与环境科学学院国家级2010年专业综合改革试点项目数学与应用数学李克典数学与统计学院国家级2013年专业综合改革试点项目食品科学与工程郑艺梅生物科学与技术学院国家级2013年精品课程中国古代文学刘新文文学院省级2003年精品课程文学理论沈金耀文学院省级2006年精品课程数学分析李克典数学与统计学院省级2006年精品课程中国现当代文学张桂兴文学院省级2007年一流本科课程拓扑学李进金数学与统计学院国家级2020年精品课程高等代数林卫强数学与统计学院省级2007年精品课程高等数学陈跃辉数学与统计学院省级2008年精品课程离散数学林宣治计算机学院省级2008年精品课程化学教学论及实验林 珩化学与环境学院省级2008年精品课程政治经济学陈丽丽经济学院省级2008年精品课程中国通史张 欣历史与社会发展学院省级2008年精品课程环境化学郑凤英化学与环境学院省级2009年精品课程数学物理方法周小方物理与信息工程学院省级2009年精品课程人力资源管理江历明管理学院省级2009年精品课程教育学蔡勇强教育科学学院省级2009年精品课程世界通史刘晶辉历史与社会发展学院省级2009年精品课程传播学靳青万新闻传播学院省级2009年精品课程无机化学及实验高 飞化学与环境学院省级2010年精品课程电动力学李子军物理与信息工程学院省级2010年精品课程心理学曾天德教育科学学院省级2010年精品课程钢琴郭立红艺术学院省级2011年精品课程心理咨询的理论与实践王希华教育科学学院省级2011年精品课程高级英语吴玉玲外国语学院省级2011年教学团队数学专业基础课教学团队李克典数学与统计学院省级2007年教学团队化学实验教学中心教学团队翁 文化学与环境学院省级2008年教学团队中国现当代文学教学团队张桂兴文学院省级2009年教学团队文艺理论教学团队祖国颂文学院省级2010年教学团队食品科学与工程教学团队郑艺梅生物科学与技术学院省级2011年特色专业数学与应用数学陈跃辉数学与统计学院省级2007年特色专业汉语言文学（师范）陈煜澜文学院省级2009年特色专业国际经济与贸易吴凤娇经济学院省级2009年特色专业思想政治教育彭金发马克思主义学院省级2010年特色专业计算机科学与技术黄茹芬计算机学院省级2011年人才培养模式创新实验区教师教育本科人才培养模式创新实验区李进金闽南师范大学省级2007年人才培养模式创新实验区地方高师院校文科生实践环节人才培养模式创新实验区肖庆伟闽南师范大学省级2007年人才培养模式创新实验区人文教育专业人才培养模式创新实验区邓文金历史与社会发展学院省级2008年人才培养模式创新实验区化学与环境科学类本科生实践技能综合培养创新实验区林德娟化学与环境学院省级2009年人才培养模式创新实验区汉语言文学与闽台区域文化人才培养模式创新实验区张则桐文学院省级2009年人才培养模式创新实验区数学与应用数学专业人才培养模式创新实验区林梦雷数学与统计学院省级2010年人才培养模式创新实验区软件工程人才培养模式创新实验区陈宝兴计算机学院省级2011年专业综合改革试点项目化 学高 飞化学与环境学院省级2012年专业综合改革试点项目心理学张灵聪教育科学学院省级2012年专业综合改革试点项目电子信息科学与技术周小方物理与信息工程学院省级2012年专业综合改革试点项目计算机科学与技术陈宝兴计算机学院省级2012年专业综合改革试点项目英 语吴玉玲外国语学院省级2012年专业综合改革试点项目历史学王建红历史系省级2012年专业综合改革试点项目人力资源管理江历明管理学院省级2012年表格内容来自于 课程建设2015-2016学年，学校开课总量为2135门（其中公共选修课191门）；累计开设6446门次（其中公共选修课331 门次）
学校从2011年起开始着力构建以 “公共必修课、通识教育课、专业必修课、专业选修课、实践教学环节”五大模块的课程体系
其中公共必修课约占总学分的23-25%；人文社科类和理工类专业必修课程分别约占总学分的936%和43%，实践教学环节学分占总学分比率分别在20%和30%以上，通识教育课程占总学分的5%
2013年对师范类专业单列出“教师教育课程”模块
学校先后投入经费229.5万元用于保障各类优质课程资源建设
截至2016年9月，已建成省级精品课程23门、校级精品课程24门、通识教育核心课程11门、通识教育拟建核心课程54门、通识教育优质网络课程35门、省级精品在线课程2门
教学成果学校引导和鼓励学生参加全国大学生数学建模比赛、全国大学生电子设计大赛、全国大学生英语技能大赛、“科讯杯”国际大学生影视作品大赛、“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛等各级各类科技赛事
2015年学生参加各级各类学业竞赛获奖共206项
其中学生参加学科竞赛获奖127项（国家级奖项17项，省级奖项110项）；本科生创新活动、技能竞赛获奖50项（国家级奖项7项，省级奖项43项）；文体竞赛获奖29项（国家级奖项6项，省级奖项23项）
教学发展2009年，学校领导多次深入闽北、闽西等地调研福建省农村义务基础教育现状
同年12月，永安十二中成为闽南师范大学附属中学
2010年3月，学校在闽南师大附中开展实习支教试点工作，并积极推进师范专业人才培养模式改革创新试验区建设
2010年4月，闽南师范大学教师教育人才培养模式改革永安创新实验区正式挂牌成立
2010年9月，学校大部分师范专业高年级师范生开始在闽南师范大学附属中学实行一学期实习支教
2011年4月、6月、10月，闽南师范大学教师教育人才培养模式改革平和、漳浦、洛江创新实验区先后建立
通过高等院校、地方教育主管部门、中小学校三方合作，共建地方政府统筹下的“三位一体”教师教育创新实验区，构建师范生“实习支教”与在职教师“校际交流”、“置换培训”同步改革方案，促进了城乡义务教育均衡发展
2011年6月15日，学校正式设立闽南师范大学实习支教指导中心，主要负责统筹协调学校实习支教和创新实验区建设各项工作
2013年5月，学校获得了一项国家级、五项省级大学生校外实践教育基地建设项目
2019年5月21日，闽南师范大学与漳州市教育局举行共建“闽南师范大学附属中学”签约暨揭牌仪式，漳州二中列为闽南师范大学附属中学
闽南师范大学附属中学（漳州二中）图片合作交流截至2022年3月，学校积极开展2+X国际本科课程、国际职业教育自考本科、国际硕士预科、4+2留日及奥克兰大学海外学习中心等项目，大力推进中外合作办学
学校充分发挥对台地域优势，与台湾地区高校长期保持良好稳定的校际交流合作关系，积极推进闽南文化与两岸交流研究，开展闽台联合培养人才
学校具备联合招收港澳台侨本科、硕博士生资格以及免试招收台湾地区学生资格
与美国、英国、澳大利亚、德国、日本、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、泰国等众多国家和台港澳地区的80余所高校建立了姐妹校关系，开展稳定的友好合作，如美国路易斯安那理工大学、宾夕法尼亚州立大学、西东大学、纽约理工大学，英国普利茅斯大学，澳大利亚纽卡斯尔大学、迪肯大学，新西兰奥克兰大学，德国BSK教育集团，日本岛根大学、奈良佐保短期大学，泰国清迈大学，菲律宾国立马科斯大学等
充分利用区位和资源优势，发挥学校办学特色，大力吸引、招收和培养国际学生，已招收来自美国、俄罗斯、韩国、土耳其、马来西亚、喀麦隆、冈比亚、加纳等40多个国家的近300名学生来校修读汉语非学历课程和本、硕、博学历专业，留学生学历教育涵盖文学、经济学、数学、化学、教育学、心理学、法学、工学等8个学科门类，同时为近1000余名海外学生提供了短期汉语学习和中华文化体验平台，并已连续12年举办闽台高校联合培养人才项目，选送1500多名大陆学生赴台交流学习
学院大力推进中外合作办学机构、项目落地，与澳大利亚教育管理集团、中教未来国际教育集团、国家留学基金委等建立战略合作关系，推进国际合作项目办学
此外，还成立留日班，举办1+1海外名校背景提升项目、1+1国际硕士预科项目、2+X国际本科课程项目和国际职业教育自考本科项目等多个国内外对接项目，为本校和国内学生提供赴海外留学的新渠道
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