白酒酿造工程专业是一个专注于培养掌握白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术等专业技能的学科。该专业旨在培养具备创新能力的高素质应用型人才，以适应中国白酒产品和中国白酒文化走向世界的需要。
学习科目方面，白酒酿造工程专业的课程主要包括发酵工程原理、白酒生产技术、白酒风味与品评、白酒酒体设计、白酒分析与检验、酿酒工厂设计等。这些课程旨在让学生全面了解白酒酿造的基本理论和实践技能，掌握白酒生产、品评、检验等方面的知识和技能。
开设院校方面，目前国内开设白酒酿造工程专业的院校较少，主要包括一些农业类大学和综合性大学。例如，四川理工学院、河北科技师范学院等高校均开设了白酒酿造工程专业。
就业前景方面，白酒酿造工程专业的毕业生可以在白酒及相关行业从事白酒酿造、生产管理、品评勾调、分析检验等工作。随着中国白酒市场的不断扩大和人们对高品质白酒的需求增加，白酒酿造工程专业的就业前景总体上是比较乐观的。同时，毕业生也可以在政府机构、教育机构等单位从事食品安全监管、酒类文化推广等方面的工作。
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