餐饮管理教材使用为进一步加强教学环节的建设，适应团队化教学的需要，课程组选用有特色的十一五国家规划教材－－《餐饮服务与管理实务》
该教材由具有丰富的饭店实践经验的课程负责人沈建龙编著，2007年8月由中国人民大学出版社出版
本教材针对高职高专学生的培养目标和实际需要，强调理论联系实际
在理论上以必须、够用为度，在实践上着重培养学生的餐饮服务与管理能力以及创新能力；本教材在内容安排上结合了餐饮企业的服务与管理现状，具有很强的可操作性，而且内容详实，要点突出；本教材吸收了大量的国内外餐饮企业服务与管理的先进经验，反映了餐饮业时间和研究的新成果，教学内容具有相当的前瞻性
本课程的教学内容和方法已应用于我院酒店管理专业、人力资源管理专业、其他旅游类专业的实际教学中，并逐步发展成为管理学科群中的核心课程之一，受益学生已达2000余人
该课程实践教学内容以实际操作性强为特点，极大地调动学生学习的积极性和主动性，激发学生的创新意识和能力
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