餐饮管理教学内容本课程的教学内容从学生职业能力培养的基本规律和社会对人才的实际需求出发，以岗位群的工作为依据，通过循序渐进的教学与实训，培养既有餐饮服务与管理理论知识，又有操作技能和实际工作能力，能满足高星级饭店餐饮业务的高级技术型人才
本课程包括理论课与实训课，采用模块式教学
总课时为108学时，其中理论教学72学时，实训教学包括8个项目36学时
理论教学与实训教学比例为2:1
在教学过程中，课题组根据学生的具体情况与酒店企业合作，开展课程共建
由酒店餐饮部经理、主管、培训师协助在学院三星级实习酒店旅苑宾馆及被评为浙江省高职旅游类示范性实践教学基地的模拟中西餐厅、酒吧等进行全真环境的现场实训教学，覆盖率为实训教学内容的80%以上
同时与五星级酒店联合推行“全程产学交叉实践教学模式”， 加强学生实习环节的管理，真正体现产学研横向互动
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