陕西机电职业技术学院院系专业据2019年学校招生简章显示，学校下设6个二级学院，开设三年制高职专业27个、五年制高职专业8个
二级学院三年制高职专业五年制高职专业智能制造学院机电一体化技术、电气自动化技术、机械制造与自动化数控技术、工业机器人技术、智能控制技术机电一体化技术汽车与交通学院汽车检测与维修技术、汽车营销与服务、汽车电子技术铁道交通运营管理、新能源汽车技术汽车检测与维修技术铁道交通运营管理电子工程学院电子信息工程技术、铁道信号自动控制城市轨道交通通信信号技术、通信技术、物联网应用技术电子信息工程技术土木工程学院铁道工程技术、建筑工程技术、道路桥梁工程技术工程造价、建设项目信息化管理建筑工程技术经管与艺术学院高速铁路客运乘务、会计高速铁路客运乘务、会计信息工程学院计算机网络技术、大数据技术与应用电子商务技术、动漫制作技术动漫制作技术 宝鸡擀面皮产业学院
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