武夷学院南平师范专科学校1980年改称为南平师范专科学校，开设政教、中文、英语、数学、物理、化学6个专业
1986年，学校为副厅级制，省、地共管，实行党委领导下的校长负责制
1990年3月，国家教委决定将1985年依托该校创办的南平职业大学合并设立职教部
1993年，经国家批准又开办业大，还与省内外几所大、中专院校联合设立一批专业大专函授站
1994年3月，改名为南平师范高等专科学校
2002年8月，南平市委、市政府研究决定，在武夷山市筹建武夷高教园区，并将南平师专作为首批入园高校，筹建武夷学院，规划用地3000亩，10月，南平师专武夷山校址开始兴建
2003年8月，省教育厅组织省高校设置评议委员会专家组，就南平师专申本事宜进行实地考察评估
当年9月，占地700多亩的一期工程竣工，学校陆续从原南平校区迁往武夷山
2004年9月，二期工程竣工，校园面积扩至1257亩；2005年9月，三期工程竣工，校园面积扩至1735亩
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